En el marco de la Octava Feria Nacional de la Cultura Orgánica, un grupo de cinco emprendedores rurales de los departamentos de Santander y Norte de Santander, vinculados al proyecto miPáramo, participó en el Taller de Agroindustria de Frutas y Economía Circular, desarrollado el 24 de septiembre en las instalaciones del Centro de Investigación de Producción Agroindustrial y Economía Circular de la Provincia del Cartáma (CIPAEC) en el municipio de Santa Bárbara de Antioquia.
Esta actividad formativa se desarrolló en alianza con los organizadores de la feria y constituyó una valiosa oportunidad de fortalecimiento técnico y empresarial para los emprendedores que hacen parte del componente de economía verde de miPáramo®. El taller combinó sesiones teóricas y prácticas orientadas a la comprensión integral de los procesos de transformación de alimentos, desde la materia prima hasta el producto final, con especial énfasis en la calidad, la inocuidad y las normas de higiene requeridas en la producción agroindustrial.
Durante la jornada, los participantes adquirieron conocimientos sobre la selección, inspección y almacenamiento de materias primas, el procesamiento y conservación de alimentos, y la fabricación de productos agroindustriales como guacamole y dulce de frutas, abarcando etapas de planificación, procesamiento y envasado. Asimismo, exploraron conceptos y prácticas relacionadas con la economía circular, aprendiendo a aprovechar residuos orgánicos —como cáscaras y pulpas— para la elaboración de nuevos subproductos de valor, incluyendo ejercicios prácticos de extracción de aceites.
Más allá del componente técnico, la experiencia representó una oportunidad de intercambio cultural y de aprendizaje colectivo, fortaleciendo la visión de sostenibilidad, innovación y cooperación entre emprendedores de distintas regiones del país. Su participación en este espacio contribuye al propósito de miPáramo® de impulsar capacidades locales para el desarrollo de iniciativas productivas sostenibles, que promuevan la conservación de los ecosistemas de alta montaña andina y la mejora de la calidad de vida de las comunidades rurales.
Enlace para ampliar información: https://bit.ly/3WYMxvq
